茄子打卤面-少油版

作者： 安妮小姐的厨房

冬天来了，天气凉了， 不知道是为了应景还是身体的变化， 满脑子就想念热乎乎的打卤面～ 还得是茄子卤的～～～ 菜谱是两人份的量， 大家根据实际情况酌情加减食材即可。 面条建议用手擀面，味道和口感都是最搭配的！～

用料

• 长茄子 2根
• 尖椒 1根
• 鸡蛋 3-5个
• 蒜 5-10瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽酱油 3-4圈
• 清水 4碗
• 浓汤宝-猪汤 1块
• 食用油 少许
• 手擀面 500克

茄子打卤面-少油版的做法步骤

步骤 1

中小🔥，煸炒鸡蛋。 每隔几秒搅拌一下，看鸡蛋刚刚凝固即可出锅备用。

步骤 2

蒜包好，搅碎。 喷少许油在锅内，中小火🔥炒蒜末。 蒜末轻微焦黄即可。

步骤 3

继续到入豆瓣酱、料酒，改小火🔥，煸炒出熟酱香味。 继续倒入茄子条（切的细一些），改中小火🔥，翻炒，至轻微酱糊味。 继续倒入小半碗清水（开水最好），翻炒至大部分茄子没有生白色。

步骤 4

继续倒入尖椒（建议切细丝）、炒好的鸡蛋、3小碗清水（开水最好，没过茄子的量）、3-4圈生抽（口味自调）、浓汤宝，搅拌均匀。 改中火🔥，至浓汤宝完全融化。 改中小火🔥，咕嘟（炖煮）25分钟。 15分钟的时候最好看一下锅，如果汤汁很少了，建议改小火🔥，再5分钟关火即可。 如果灶眼富裕，咕嘟卤的时候就可以开始煮面了。

菜谱创建时间：2023-12-03 14:05:05