备菜： 翅根切两段，或三段（关节处再切开） 冲洗血水（不然发黑）
腌制 麻油、魔鬼辣椒粉、少许盐、料酒，拌匀腌制10分钟以上。 撒上淀粉拌匀。 适量芝麻、花生空气炸锅烤5分钟。
炸制 1、空气炸锅均匀放入，喷上油， 200度20分钟， 中间10分钟翻一次面，再次喷油。 2、油烧至8分热/200度，放入鸡块，全程大火，炸制金黄，出锅即可。
炒制 锅里下入适量油，烧热转小火下入辣椒花椒。 炒出香味、红油，下入葱花，蒜爆香。 下入鸡块炒匀 下入生抽、醋、花生芝麻 转大火炒匀出锅。