脆皮炸鱼块

作者： 麦梢黄

一个月都没吃过油炸的食物了 冰箱里有无骨鱼片（罗非鱼）偶尔吃一次解解馋

用料

• 鱼片（也可以用比目鱼片） 1片（300）克
• 盐 2克（腌鱼）
• 生抽 5克（腌鱼）
• 白胡椒粉 1克（腌鱼）
• 脆炸糊：
• 普通面粉 3勺（60克）
• 玉米淀粉 1勺（20克）
• 水 100克
• 盐 1克
• 炒菜油 1克
• 无铝泡打粉 2克
• 酵母粉 1克

脆皮炸鱼块的做法步骤

步骤 1

罗非鱼一片洗干净用厨房纸吸干水分

步骤 2

切成你喜欢的形状

步骤 3

放盐白胡椒生抽抓拌均匀腌制30分钟 时间长点入味

步骤 4

调个脆炸糊：3勺面粉➕1勺玉米淀粉 ➕泡打粉➕盐➕酵母粉混合

步骤 5

100克水慢慢加 先加一半水搅拌成稠糊

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌无颗粒状再加另一半水

步骤 7

搅拌成流动的糊

步骤 8

盘中放一勺面粉 给鱼条先裹上干面粉

步骤 9

油温六成热 用筷子放在油里看见细微的小泡 然后把裹好干粉的鱼条放到面糊中 全程都用筷子夹到油里炸

步骤 10

用筷子翻面定型后捞出控油

步骤 11

然后把油温升高一点复炸一下外皮酥脆

步骤 12

配上（TARTAR)鱼蘸酱😋

步骤 13

炒个醋溜西葫芦脆炸鱼块 晚餐

菜谱创建时间：2023-12-03 10:06:24