无敌焖香肉！

作者： 木瞳001

狗肉，中药材名。本品为犬科动物狗的肉。性温，味甘、咸，归脾、胃、肾经。 功能主治为：补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀，浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。 ①《别录》：主安五藏，补绝伤。 ②孟诜：补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。 ③《日华子本草》：补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。 ④《本经逢原》：治败疮稀水不敛。 ⑤《医林纂要》：补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。         狗肉中富含较多的蛋白质、营养视神经以及起到滋补的作用。 1、营养物质 狗肉是红肉类的食物，有着较多的钙离子、蛋白质以及有机酸等物质，在食用后能够提供热量，同时还可以起到补锌的作用，缓解缺锌带来的不适症状。 2、营养视神经 狗肉中有维生素A和维生素E，能够辅助视神经的营养，缓解视觉疲劳，适量食用狗肉有助于预防近视的出现。 3、滋补 狗肉中含有一定的热性，有一定的滋补作用。而且狗肉中的脂肪含量较低，需要减肥的患者可以适量食用。 综上狗肉也属冬季进补佳品。

用料

• 狗肉 3.8斤
• 八角 1个
• 花椒 5克
• 干辣椒 5个
• 老姜 75克
• 小葱 100克
• 橘子皮 4个
• 当归 20克
• 米酒 100克
• 冰糖或白糖 15克
• 盐 15克

无敌焖香肉！的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

做法: ①狗肉(三斤八两)烧皮，刮干净皮，剁大块，放入预先备好的放了比较多的老姜、葱、花椒、橙皮(最外面的黄橙橙的那薄层皮)的冷水里，开大火煮，煮开三五分钟后倒盆里用流动的温水冲洗干净。 ②焯水后的狗肉放入锅内小火煸炒，炒干水分后加适量油继续爆香，最好能把皮煎黄，炒至噼里啪啦出油后加入八角1个、花椒5克、干辣椒5个、老姜75克、葱白10根、橘子皮2个、当归20克等翻炒几分钟，加入米酒100克、冰糖或白糖15克、盐15克翻炒均匀，关火。 ③狗肉移入珐琅锅中加开水没过，大火烧开后转中火焖1小时，开盖加入2大个橘子皮，100克小葱结炒十几分钟收汁。无敌美味的焖香肉就做好了！         注意:不用加生抽、老抽、蚝油等一系列调味品去干扰自带的香气。         如此珍馐美馔，吃过后便会觉得“不食狗肉,不知天下大味”不无道理！

菜谱创建时间：2023-12-02 22:52:41