肉馅的调制与储存

作者： 慧的美食每刻

入冬北方人最爱的饺子🥟，肉馅调配好可以储存一个月，2.5斤肉馅分成4分，冷冻保存，正好一周吃一次的量。这是我经常做，方便快捷。喜欢的朋友可以做起来。

用料

• 猪后腿肉馅（牛肉、鸡肉） 2.5斤
• 生抽 25克
• 老抽 12.5克
• 蚝油 75克
• 料酒 50克
• 姜粉 5克
• 白胡椒粉 2.5克
• 盐 15克
• 水（花椒水） 100克
• 葱花、糖、鸡粉 适量（我没放）
• 食用油 50克

肉馅的调制与储存的做法步骤

步骤 1

除食用油，所有调味料混合均匀，倒入肉馅中抓拌均匀，最后加入食用油抓匀。分装袋子中按扁挤出空气，冷冻保存，按扁是方便下次用好解冻。

步骤 2

芹菜切碎撒盐搅拌一下后，倒入肉馅里，抓拌均匀，芹菜不需要挤出汁水，调好的馅不会有汁水不好包的情况，煮好的饺子馅不会硬硬的，很鲜美多汁。

步骤 3

清脆的芹菜饺子🥟

菜谱创建时间：2023-12-02 19:31:44