模具刷脱模油。 脱模油就是黄油软化加玉米油和低粉打蛋器搅打匀,成乳霜状,平时可以放冰箱冷藏。
常温鸡蛋液加糖加盐加蜂蜜,打蛋器最高速搅打,可以坐温水更快打发,打到提起打蛋器画8字几秒钟不会立刻消失。 再换低速整理气泡,这样加面粉后不会立刻消泡。
加入过筛的低粉,把油倒在面粉上,用打蛋器低速搅打一下,再用刮刀拌匀。
把面糊倒入裱花袋,剪一个2cm宽度的口子。 挤入抹好脱模油的模具中,可以挤满做大蘑菇头蛋糕。
表面撒白芝麻,烤箱风炉155度15-20分钟,平炉180度15-20分钟,具体时间看上色程度。
我试着翻倍做,但成品没有做一份的好,即使分次加入面粉还是很难拌匀,反正做一次很快,还是一份一份做吧。