中种材料混合揉成团，放入冰箱冷藏发酵17-24小时。发酵好的中种切成小块，和将除黄油以外的主面团材料放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5-10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到完全阶段。
收圆，密封松弛15分钟。
擀开成约30×20cm的长方形面皮。
面皮2/3部分铺上葡萄干。如果葡萄干颗粒较大，可以事先切碎。
将没有铺葡萄干的1/3部分向中间翻折。
再将另外1/3部分对折过来。
再次擀开成长方形，确保宽度约等于吐司盒长度。
自上而下卷起，收口处捏紧。
放入吐司盒中。
温暖湿润处(温度36度，湿度75%)最后发酵至8.5分满，盖盖子放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。
1、葡萄干没有揉入面团，从而避免损伤面团组织。 2、葡萄干可以换成蔓越莓干等自己喜欢的果脯。喜欢风味突出的可以将葡萄干用红酒或朗姆酒浸泡过夜，吸干水分后加入。 3、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。