初冬暖胃，香辣江毛蟹🦀️炒年糕

作者： 陌墨食印

野生江毛蟹🦀️个不大，切开个个膏厚黄🈵️👍……去年整的醉🦀️，今年换个不一样的做法。

用料

• 江毛蟹 二十来只
• 宁波切片年糕 适（自己的食）量
• 姜 三五片
• 料酒 两大勺
• 生粉 适量
• 洋葱🧅 半个，切块
• 🥕 🈶️就半根，切厚片
• 红甜椒 🈶️就整半个，切块
• 小葱 两小把，切一寸长段
• 香菜 五六根，切一寸长段
• 干🌶️ 四五个
• 桂皮 两片
• 花椒八角香叶 若干
• 辣椒酱 两🥄
• 甜面酱 两🥄
• 番茄酱 两🥄

初冬暖胃，香辣江毛蟹🦀️炒年糕的做法步骤

步骤 1

🦀️洗净，对半切开再冲洗沥水

步骤 2

各料准备好，备用

步骤 3

冷锅倒油适量，蟹逐个蘸生粉下锅（蘸粉的面着锅）

步骤 4

小火🔥慢煎

步骤 5

蟹盖变色略微翻动

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步骤 6

步骤 6

全部变色捞出备用，油留锅续用

步骤 7

油锅内倒入切长段的小葱、香菜梗、备好的香料煸香

步骤 8

再依次倒入洋葱块、胡萝卜片炒香（根据菜量，大致3-5分钟左右）

步骤 9

步骤 10

倒入年糕（没有先煮软）继续翻炒至微软（铲子👇👇）

步骤 11

倒入调汁（三酱加一丢丢水）翻炒均匀，就倒入🦀️继续翻炒，围锅沿倒料酒，闻酒香至菜上色

步骤 12

最后把切段的香菜叶，甜椒块倒入稍微翻炒一下即可出锅

步骤 13

⭐好味TIPS：美味！一口嗦半只

初冬暖胃，香辣江毛蟹🦀️炒年糕的小贴士

年糕切片，夜可以事先煮软沥干水备用，炒的时候就不用担心酱汁炒焦。

菜谱创建时间：2023-12-02 14:08:30