江西辣鸡爪

作者： 会做饭的小余

用料

• 主料： 鸡爪（8~10）个
• 调料
• 盐 1勺
• 鸡精 3克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 1勺
• 辣椒面 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蒜 1头
• 姜 4片
• 小米辣 6～10个
• 香叶 3片
• 桂皮 1段
• 八角 2个
• 香菜 1根
• 花椒 10～20粒
• 葱 3根

江西辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，去掉鸡爪尖改刀一分两半冷水下锅放入姜片葱料酒焯水，水开捞出清洗备用

步骤 2

蒜拍碎小米辣切片

步骤 3

放入锅中加入葱 姜 八角 桂皮 香叶倒入清水没过鸡爪

步骤 4

加入五勺生抽 三勺老抽，烧开转小火煮30到40分钟捞出备用，卤汤留一碗备用

步骤 5

起锅烧油，油热下入蒜末 小米辣 花椒炒香加入一勺辣椒面炒出香味

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步骤 6

步骤 6

进行调味盐 鸡精 白糖，生抽 蚝油 胡椒粉，倒入鸡爪翻炒均匀，后加入卤汤大火收汁出锅

步骤 7

撒入香菜结束

菜谱创建时间：2023-12-01 19:56:22