芋头猪肉丸子｜超级美味的丸子呀！

作者： 一只菜团子

猪肉馅加入芋头，口感绵密、软糯香甜，非常经典的素菜肉丸子的搭配！🤗🤗🤗 好吃的素炸丸子戳这里呀！https://www.xiachufang.com/recipe/107260026/

用料

• 芋头肉丸子：荔浦芋头400g，猪肉末250g，干香菇6朵，姜末15g，大葱20g，盐5g，白胡椒粉2g，生抽20g，蚝油15g，葱油15g，红薯粉160g。
• 配菜：蒜瓣3粒，大葱1节，青红椒3根，香菜5颗，生抽。

芋头猪肉丸子｜超级美味的丸子呀！的做法步骤

步骤 1

买荔浦芋头去皮切丝或擦丝（今天的量有点多哈，是配方的两倍多😁）。

步骤 2

加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右，让芋头丝变软。

步骤 3

干香菇泡发好切粒、姜切末、大葱切碎葱花备用。

步骤 4

250g猪腿肉剁碎或者让肉档老板帮忙冲洗干净搅碎了。

步骤 5

腌制好的芋头丝中加入猪肉末、姜末、大葱花、香菇粒。

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步骤 6

步骤 6

调味放入2g白胡椒粉、20g生抽、15g蚝油、15g葱油。

步骤 7

再加入160g红薯淀粉。

步骤 8

下手抓拌均匀揉成团。

步骤 9

再揪成小丸子团好，每个丸子约20g左右。 ---------我是分界线--------- 团成的芋头丸子会比较粘手，但只要不散能团成丸子下锅煎就能很好的定型。

步骤 10

热锅倒油，下入团好的芋头肉丸子。

步骤 11

用中小火慢煎至表面金黄上色即可（中途要不时翻面，时长约6分钟）。

步骤 12

丸子炸好用筷子夹出控油。

步骤 13

炸香的芋头肉丸子金黄灿灿的很好看。

步骤 14

准备些配菜：三根青红椒洗净斜切片，五颗香菜洗净切长段，蒜瓣拍扁切末，大葱切圈备用。

步骤 15

起锅烧油，下入蒜末、大葱圈煸炒香。 ----------我是分界线---------- 炸好的丸子可以根据自己喜欢的各种方式烩之或煮之！🤭🤭🤭

步骤 16

下入芋头肉丸子翻炒均匀。

步骤 17

加入一大碗清水，盖上盖子用中小火焖煮五分钟左右。

步骤 18

开盖加入青红椒片、香菜段翻炒均匀。

步骤 19

再沿锅边加入适量的生抽炝炒均匀即可关火。

步骤 20

出锅啦～开吃！😋😋😋

菜谱创建时间：2023-12-01 14:09:59