极简辣椒酱｜酸剁椒酱

作者： 一只菜团子

要出门旅行一段时间，冰箱里还有新鲜的红米椒，家里剩的油也不多了，所以就做了这款无油版的剁辣椒方便储存。 操作方便简单、无油香辣的剁椒酱，也很适合懒人操作！一定要尝试一下。😁😁😁

用料

• 食材：红米椒300g，蒜瓣30g，生姜30g，盐30g，白糖8g，米醋10g，高度白酒10g。

极简辣椒酱｜酸剁椒酱的做法步骤

步骤 1

红米椒洗净晾干水分（也可以用别的辣椒一起混搭）。

步骤 2

生姜去皮，蒜瓣剥皮备用。

步骤 3

红米椒用刀剁碎。

步骤 4

姜蒜也剁碎。 - - - - - - - -我是分界线- - - - - - - - 步骤3～4可以用搅拌机来操作，我懒的洗机子量也不多直接戴着手套就操作了（记住一定要戴上手套哈😁）。

步骤 5

把剁辣椒和姜蒜末混合在一起。

步骤 6

加入30g盐、8g白糖、10g米醋、10g高度白酒。

步骤 7

所有食材调味料一起拌匀，有些出水也没关系哈。

步骤 8

装入无水无油的干净容器里。

步骤 9

密封好室温或者进冰箱冷藏腌制三天后就可以开吃啦！

步骤 10

很纯粹的香辣，自然发酵微酸、味道是真的好！

步骤 11

吃的时候注意用干净的勺子挖出来、不要接触生水，密封保存好可以储存八个月以上哦！🧐🧐

极简辣椒酱｜酸剁椒酱的小贴士

吃的时候注意用干净的勺子挖出来、不要接触生水，密封保存好可以储存八个月以上哦。

菜谱创建时间：2023-12-01 01:01:30