越南猪肝酱

作者： 肆虐肆虐

越南吃过之后念念不忘，自己研究了一下。

用料

• 鲜猪肝 250克
• 鲜肉馅 150克左右
• 独头蒜 4个约60
• 红葱头 约60
• 白洋葱 半个约100
• 黄油 适量
• 盐 3
• 白糖 2
• 罗勒碎 约3克
• 白胡椒粉 约2克

越南猪肝酱的做法步骤

步骤 1

猪肝去掉里面外面所有白色筋膜，黄酒加水浸泡至发白。

步骤 2

把洋葱，蒜，红葱头用黄油炒香，单独炒肉馅加黄酒，底盐，单独炒猪肝加白酒，加牛奶，一点底盐煮一下。

步骤 3

猪肝用牛奶煮一会倒掉水，用温水清洗猪肝后，所有食材加白胡椒粉，盐，糖，鸡精，放入小美转速8打成泥，约十几秒左右。

步骤 4

取到大碗中抹平，再蒸15分钟闷两分钟，出锅后上面表层颜色较深，剐开表层后，下面是肉粉色。没有越南猪肝酱的颜色深，可能是猪肝份量不太多的原因，口味上相似，罗勒味道好像有点浓郁，但和猪肝比较搭，空口吃就很香，也不会腻。

步骤 5

看看越南的材料，明天考虑一下黄色酱料怎么配，再随便搭配一下火腿，可以开吃啦

步骤 6

步骤 7

没有那么多肉，猪肝酱打底，多放了些蔬菜，加肉松，三种火腿片，芝士片，越南辣酱，芥末酱，蛋黄酱

菜谱创建时间：2023-11-30 23:36:08