我用厨师机做的皮，500克面粉，220克水，加小半勺子盐，增加筋性。厨师机和面。也可以买超市现成的馄饨皮，但是一定不要买他们调制好的肉馅，你懂得，自己买肉调制。
买了一斤多前腿肉（梅花肉），肉质鲜嫩比后腿。剁碎后如1图，然后分三次加入提前熬制好的花椒水，顺时针搅动，让肉充分吸收水分。这个花椒水可以去除肉的腥味，同时可以让肉馅口感鲜嫩，如图3
接着加入两小勺生抽、半勺耗油，一勺盐和少量的十三香，顺时针搅动成图2。加入姜末和小香葱碎，热锅加热花生油，倒入，激发出葱姜的香味，顺时针搅动均匀即可图4。
取一个面皮，对角放入掌中，加入适量的肉馅，沿着一个角卷起两次，然后对折捏紧即可。如图所示
十几分钟就包了这么多，可以冷冻部分。
碗里放入适量虾皮、紫菜、香菜和半勺生抽，加入开水。煮好的馄饨加入即可享受美食。