黑芝麻奶酥吐司

作者： T婷不下来

想吃吐司，孕晚期又要控糖，，只能自己动手解解馋了

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 牛奶 40克
• 水 85克
• 鸡蛋液 35克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 法国老面 60克左右
• 法国老面做法
• 高筋面粉 40克
• 水 26克
• 酵母 0.5克
• 盐 1克
• 黑芝麻奶酥
• 黄油 20克
• 糖粉 18克
• 常温鸡蛋液 10克
• 奶粉 7克
• 熟黑芝麻粉 30克

黑芝麻奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

法国老面提前一晚做好，将老面所需要的材料搅拌均匀，揉成光滑面团发酵至两倍左右后放入冰箱冷藏一夜，将除了黄油和盐以外的材料放入厨师机里揉成粗膜后加入黄油和盐继续揉出手套膜，整理成团，放入发酵盒里，第一次醒发，烤箱28度醒发至两倍大

步骤 2

醒发的时候来做黑芝麻奶酥，软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，加入常温蛋液用蛋抽将鸡蛋液与黄油完全融合，依次加入奶粉，熟黑芝麻粉搅拌均匀备用，熟芝麻粉我是自己把黑芝麻炒熟后用料理机磨成的粉。

步骤 3

发酵好的面团拿出来轻压排气，整成圆团，放置发酵盒里醒发15分钟。醒发好后拿出面团，擀成长方形，翻面，将黑芝麻奶酥涂一半在面团上，对折整理一下，切成小长条，每一条扭紧，不要扭太长，扭好后整理一下，从上往下卷，放入吐司盒里进行二次发酵，烤箱35度，放入一杯温水，发酵至9分满，发酵好后烤箱提前预热，烤箱最下层，上火160度，下火180度，烤30分钟，烤好后拿出倒出散热，温热后就可以切片了

菜谱创建时间：2023-11-30 12:02:05