蜜汁叉烧

作者： JasonGuo_slyu

用料

• 梅花肉（梅头肉） 500克
• 淀粉（玉米） 10克
• 玫瑰露酒 10ml
• 李锦记叉烧酱 100ml
• 蜂蜜 1勺
• 蚝油 10ml
• 生抽 10ml
• 白糖 5克

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

1. 梅花肉（梅头肉）用淀粉涂均匀吸水抓嫩。 2. 混合腌料:将生抽、耗油、玫瑰露酒、李锦记叉烧酱、白糖混合搅拌均匀涂抹在梅花肉表面。（蜂蜜备用） 3. 封存腌制6小时～24小时，待味道充分融合。

步骤 2

将腌制好的梅花肉（梅头肉）放入空气炸锅。

步骤 3

1. 使用空气炸锅180度10分钟正面； 2. 翻面刷混合料170度烤15分钟背面； 3. 翻面刷料170度烤5分钟正面； 4. 将蜂蜜填入剩余的混合腌料继续反复涂抹梅花肉； 5. 翻面刷料蜂蜜融合料170度烤3分钟背面； 6. 翻面刷蜂蜜融合料170度烤3分钟正面； 7. 调入蜂蜜的融合料注意火候，正反面3分钟，蜂蜜增加甜度及色泽烤久会影响色泽及口感。

步骤 4

蜜汁烤制后的效果

步骤 5

成品效果

步骤 6

注意事项: 1. 梅花肉（梅头肉）是专业做叉烧。 2. 用500克肉有点吃不了，可减少至200-300克，酱料相对减少。 3. 调料:玫瑰露酒、李锦记叉烧酱是精髓，但也可以替换。 4. 烤制:翻烤基本按照色泽及成熟度不要烤焦，尤其注意刷蜂蜜后。

菜谱创建时间：2023-11-30 01:55:10