摩卡咸奶油蛋糕卷

作者： 悠悠薇

摩卡咸奶油蛋糕卷，咖啡控的爱，无需理由，就是喜欢💕

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 10克
• 咖啡粉 1.8克
• 热水 55克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 55克
• 奶油夹馅
• 淡奶油 200克
• 可可粉 5克
• 咖啡粉 1.8克
• 海盐 1克
• 奥利奥饼干碎 适量

摩卡咸奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用热水将咖啡粉泡开后放入10克的可可粉搅拌均匀，再放入玉米油搅拌成没有油点的糊化状，加入几滴香草精（也可以不加）

步骤 2

加入过筛后的低筋面粉和一点点的盐“Ｚ”字搅拌均匀

步骤 3

放入蛋黄继续“Z”搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤 4

蛋清放入冰箱冷冻一会儿，表面有一层薄薄的冰碴儿样

步骤 5

用电动打蛋器先高速打发至有纹理状再转低速继续打发，直至出现微微的弯钩状即可（如图）糖可分三次加入

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步骤 6

步骤 6

取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续翻拌均匀

步骤 8

将搅拌好的蛋黄糊从较高处倒入铺好油布的28✖️28方形模具中，轻轻震摔几下排气。

步骤 9

放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱）150度烘烤30分钟，再160度烘烤5分钟。

步骤 10

蛋糕体出炉后趁热把四周的油布撕开散热，正反面都可以卷蛋糕卷。

步骤 11

用电动打蛋器将淡奶油+糖+海盐+可可粉+咖啡粉打发至有纹路时再加入奥利奥碎继续打发至硬性状态即可

步骤 12

抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型2小时以上。

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2023-11-29 20:35:37