红烧肉

作者： 殇颖馨

用料

• 带皮五花肉 一大块
• 鹌鹑蛋 一罐
• 豆泡 一袋
• 葱 一根
• 姜 四五片
• 八角 三四个
• 香叶 三四片
• 冰糖 一把
• 老抽 一大勺
• 生抽 四大勺
• 料酒 两大勺
• 盐 一小撮
• 花椒 一小撮
• 醋 一大勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉冷水入锅，加入葱、姜、料酒，焯水，片去浮沫

步骤 2

捞出后晾一下，切成小块

步骤 3

锅中不用放油，把切好的五花肉放进去煸炒，煸出油，肉的表面焦黄，把油捞出，锅里的油倒出到碗里一半

步骤 4

锅里的油烧热，放入冰糖，炒化后，加入花椒、八角、香叶，炸出香味儿，用锅盖挡住，倒入加水，之后倒在大碗里，这就是红烧汁了

步骤 5

锅里倒入之前剩下的一半猪油，烧热放入葱姜爆香，再放入五花肉翻炒

步骤 6

倒入煮好的红烧汁，倒入之前调好的料汁（生抽、老抽、醋、料酒），再加入开水，没过猪肉，再放入鹌鹑蛋，盖盖儿小火炖住一个小时

步骤 7

肉炖到五十分钟的时候，加入豆泡，继续炖煮十分钟，时间到了开盖，大火收汁儿，起锅

菜谱创建时间：2023-11-29 19:08:08