麻辣牛蹄

作者： 一一粑粑的厨房

冬天到，开始吃牛蹄了。牛蹄骨头大，筋多。吃上一口软糯的牛蹄筋，大快朵颐。

用料

• 牛蹄 2
• 花椒 5g
• 八角 2只
• 料酒 20ml
• 生抽 5ml
• 酱油 5ml

麻辣牛蹄的做法步骤

步骤 1

牛前蹄、牛后蹄各一只。

步骤 2

后蹄重量

步骤 3

前蹄重量

步骤 4

清洗干净。一定要用锋利的刀，把牛蹄上的这种东西全部刮干净，要不做出来的牛蹄有一股怪怪的味道。

步骤 5

清洗干净之后的牛蹄

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步骤 6

步骤 6

分解牛蹄，从关节处分离（从庖丁那学的🌝🌝）

步骤 7

分解牛蹄

步骤 8

分解牛蹄

步骤 9

骨棒用刀背敲断，可以吃到骨髓

步骤 10

满满一盆牛蹄

步骤 11

牛蹄焯水，焯水期间放入白芷和料酒去腥，煮出血水

步骤 12

煮出血水后，捞出放入清水冷却厚清洗干净。此时的牛蹄筋特别硬

步骤 13

准备的香料

步骤 14

清洗后的牛蹄

步骤 15

放入高压锅中，同时放入香料，把骨棒放入锅底

步骤 16

其余的放入骨棒上

步骤 17

加入水开始炖，根据食材的多少，设置时间40分钟（高压锅压力90KPa）

步骤 18

炖好的牛蹄

步骤 19

捞出牛蹄开始调料，上菜。

麻辣牛蹄的小贴士

牛蹄上的毛烤完以后，最好用温水浸泡30分钟以上，清洗起来更容易。分解牛蹄的时候，从关节处下刀。牛蹄的骨头大，操作起来一定要注意安全，小心刀伤到自己。

菜谱创建时间：2023-11-29 18:51:14