糖醋汁：1勺糖，3勺醋，1勺生抽，1勺蚝油，3勺清水，搅拌均匀备用。
生姜切丝，葱白切段，蒜头拍散。
莲藕切片。
水开下藕片焯水2分钟。
焯好水的藕片过凉水，再洗一遍，沥干水分。
热锅下油，油热下肉丝，煸炒，倒入少量料酒去腥。
倒入葱姜蒜煸炒出香味。
倒入沥干水分的藕片，翻炒均匀。
淋入调好的糖醋汁（最好四周转着淋入，容易均匀入味）。
翻炒均匀，大火收汁。
出锅装盘撒上葱花。
1、焯水后过凉水，再冲洗一遍，口感会更好。如果喜欢糯一点，焯水时间可以再长一点。 2、想增香的，可以出锅装盘前再淋入半勺或一勺香醋，翻炒均匀。