牛肉浸血水，冷水加姜丝花椒白酒焯水。 加半个白洋葱，两段大葱，一块姜，两片香叶，一小把花椒炖半小时，加盐，白胡椒。再炖0.5-1个小时。 出锅切块，表面撒点盐和孜然粉。 料汁：葱蒜香菜小米辣，3勺原汤，1勺酱油，1勺蚝油，半勺醋，一点点糖。