汤锅内加入清水，放入虾米，再放入香菇。 大火烧开后转成中火熬煮，加入一勺鸡油。 和切好的番茄块，调入蚝油一大勺，胡椒粉适量熬煮片刻。 在放入方便面饼，待面开始变软时，打入整个的鸡蛋。 等蛋清变白，完全凝固时，轻轻晃动几下汤锅，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。