铁锅炖 鲶鱼茄子🍆豆腐

作者： 糖果美食分享

家里面新买了一个大铁锅，热气腾腾的吃起铁锅炖鱼🐟喽！超级下饭哦😜！

用料

• 鲶鱼 一条
• 豆腐 一块
• 茄子 4个
• 姜 10克
• 豆瓣酱 5汤匙
• 葱 两根
• 花椒 5克
• 蒜 1头
• 八角 3
• 料酒 5汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 糖 5克
• 盐 3克
• 香菜 适量

铁锅炖 鲶鱼茄子🍆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备调料姜丝葱段八角 花椒 干辣椒 拍整蒜瓣

步骤 2

扒蒜拍蒜备用

步骤 3

紫茄子去皮，并用手撕成条状，备用

步骤 4

鲶鱼去腮去内脏再处理上面的粘液，首先把水烧开，用勺冲沸水浇在鱼身上，使鱼皮身上的粘液凝固并用刀刮鱼身上，可重复进行，直到洗净后没有粘液（这个鲶鱼鲜美不腥的关键）

步骤 5

铁锅烧热倒小许油，把紫茄子进行煸炒，将其炒软即可。

步骤 6

如果所示，炒软

步骤 7

起火烧油放入备好的调料佐料进行煸炒爆香

步骤 8

爆香后放入5勺豆瓣酱，并放入鲶鱼，晃摇晃锅煸炒，加入温水没过鱼身，加糖提鲜。

步骤 9

准备好切好的大块豆腐

步骤 10

开锅后沿锅边，放入豆腐

步骤 11

然后放入放炒软的茄子，放在鱼身内侧处

步骤 12

盖上盖子，大火改中小火炖15-20分钟

步骤 13

开盖后撒入蒜末，出锅前撒上香菜

步骤 14

炖好出锅上桌（由于我放的豆瓣酱比较多，就没有放盐）大家可以根据自己的口味进行适当添加。

步骤 15

炖煮的过程视频分享一下，热气♨腾腾

菜谱创建时间：2023-11-29 11:10:07