材料选用纯瘦肉更低脂，也可加入一些鸡肉或牛肉替代部分猪肉。 或者选用二分肥的猪肉，口感则油润一些。 猪肉洗净，切成小块，放入冷冻室降温大半个小时，猪肉的表面稍稍变硬出现小冰晶的状态为最佳。 ㊙️搅打会发热升温，所以让肉块低温，才能使成品口感更好，这和打肉丸加冰块的原理类似，但避免了刀头损伤。
把冰过的肉块，和配方中的辅料、调料一起，放入搅拌机或破壁机。 ❗️调味品的用量，根据自家的咸甜口味微调。红曲粉是天然色素，有中药疗效，可放心使用。
用破壁机搅成肉糜，肉糜越细腻，成品越漂亮，接近市售的质感小朋友更喜欢。当然，肉糜不那么细带点颗粒感也很好吃，大人偏爱这样的口感。 破壁机比普通料理机更有效，但机头发热也更明显，所以如前所述猪肉得先冰一下。 打好的肉泥，再次放入冰箱降温。
把冷藏的鸡蛋、冰水、淀粉，放入厨师机或面包机中。 ❗️淀粉选用木薯淀粉或红薯淀粉。面粉可等量替换成淀粉，口感更Q弹。 ❗️用全蛋营养更均衡，用蛋清则口感更Q弹。
低速搅拌一下，成细腻粉浆。
肉糜放入粉浆中，用和面功能搅拌十几分钟。 🤪无需分次加入，用机器代劳就是这么任性。
肉糜搅拌上劲，有粘性，可粘在勺子或筷子上不掉落。 🉐肉糜搅拌上劲，成品才不会散。之前手工搅拌不够上劲，午餐肉一切就碎。
选用方形的硅胶盒或玻璃盒，里面刷油或铺硅油纸，装入肉糜压紧实，盖上锡纸或保鲜膜，扎几个孔，蒸制25分钟左右，中火蒸使表面平整。
彻底放凉后切片。分装冷冻，吃的时候可蒸可炒可煎😋
实现午餐肉自由，早餐做个汉堡给娃。 队友问娃：“你怎么那么开心？”“因为有午餐肉啊，耶✌！” 有好吃的好玩的就欢欣雀跃笑开花，孩童的世界简单又美好😘
午餐肉用来炒杂菜也很可哦😜