锅中加入适量菜籽油,开大火热油至颜色透亮且冒烟。油烧好后微微放凉。
取适量辣椒面(中粗)放入盆中,取刚刚烧好的油二分之一浇在辣椒面上,然后迅速用勺子搅拌均匀。
再次烧油至起烟。
盆中加入适量白芝麻,将油全部倒入盆中,然后迅速搅拌。 放凉后密封储存即可。
取适量大蒜剁制成蒜泥,然后放入盆中,加入适量凉白开调匀即可。
凉面配料:1勺蒜水、少许葱花、1勺黄金豆、半勺小米辣、半勺糖、1勺味精、少许花椒面、1勺红油辣子(三分辣椒七分油)、酱油适量、香油适量、陈醋适量。