北海道吐司

作者： 春风里DYC

今天做的是平顶北海道吐司，出炉满屋子弥漫着浓郁的奶香味😋，放上4天还是那么松软好吃，满满的奶香味吐司，回味无穷。 低糖吐司盒450克，两个

用料

• 高精面粉 500克
• 奶粉 20克
• 盐 7克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋液 70克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 200克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 15克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料倒入厨师机桶里低速搅拌至无干粉成团

步骤 2

再转入高速搅拌至稍微细腻光滑面团加入软化黄油

步骤 3

继续先低速搅拌至黄油融进面团里，再转入高速搅拌至完全扩展阶段能拉出透明具有韧性的手套膜

步骤 4

取出面团控制在26度以内，，放入发酵箱温度28度、湿度75%的环境下进行基础发酵，大概1个小时左右，具体看面团状态而定

步骤 5

取出发酵好的面团分割成6份，每份158克一个面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟

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步骤 6

步骤 6

取一个面团擀开、翻面自上而下卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 7

取一个面团擀开、翻面、自上而下卷起，入吐司盒

步骤 8

进入发酵箱温度35度、湿度85%的环境下进行最终发酵至8分满取出

步骤 9

送入提前预热好的烤箱，上火140度，下火200度，低层烘烤28分钟

步骤 10

出炉轻震两下，震出热气

步骤 11

移到网架上晾凉

步骤 12

黄金白边哦

步骤 13

脱模晾凉

步骤 14

密封袋可以保存起来，可以放冷冻室保存一个月都没有问题

北海道吐司的小贴士

记得提前预热烤箱 干酵母的用量是鲜酵母的1/3 注意打面控制好面温 每个牌子的高精面粉吸水量不同，注意调整液体量

菜谱创建时间：2023-11-27 15:14:13