所有调味料加入肉馅朝一个方向搅打上劲，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制半小时入味。
薄百叶切成方块，取适量肉馅像包春卷一样包好。500克肉馅，15厘米左右的四方百叶可以包24个。
四个百叶包一组用棉线扎好，放入盘子里。
水开之后上锅蒸20分钟。
雪菜和笋片用少许油炒香，加一丢丢猪油更鲜，加水或者高汤煮开，口味重的可以加一点点盐，雪菜比较咸，个人认为无需加盐了，最后加适量白胡椒粉提鲜。比例按自己口味调整，我用了150克笋片，150克雪菜和300毫升骨头高汤。
蒸好的百叶包剪去棉线摆盘，吃多少摆多少，淋上雪菜笋片汤。
我用的是火鸡肉馅，如果用五花肉沫含脂率高可以把部分油换成清水。 笋最好用新鲜春笋/冬笋，没有的话用真空包装笋片。 百叶包可一次多包点，蒸好后冷冻保存。 雪菜根据自己口味增减，口味重的多加点，清淡的少加点。