笋干提前泡一晚上（玉兰片），切段。鹌鹑蛋煮熟去壳，青辣椒切段，腊肉切片，蒜瓣儿，红辣椒。
腊肉进入锅中，煸炒出大量油脂。
腊肉装盘备用。
油脂留在锅中。
放入辣椒，蒜瓣，鹌鹑蛋。
焦香金黄的鹌鹑蛋装盘备用。
放入笋干，翻炒。
调味：盐，鸡精，生抽，干辣椒，翻炒均匀。加入开水，水没过食材。
放入鹌鹑蛋，煮沸准备转入砂锅。
另外的砂锅开小火，把食材都放进砂锅中（水可以再加多一点）。
上面盖上腊肉，砂锅盖上盖子，焖煮二十分钟（我中途加入了昨天吃剩下的半截白萝卜切片一起煮）。
开盖收汁的时候放入青辣椒，翻拌均匀收汁。我觉得的带点青色很好看，不喜欢吃青辣椒的这个步骤可以省略。
开吃开吃