面粉中边加水边搅拌成絮状
揉成光滑面团，醒二十分钟以上
芹菜焯水。开水下锅变软捞出过冷水，控干水分。
锅中放油，先把花椒炸香，捞出花椒，再放葱花爆香，加入胡萝卜丝（擦丝，然后随便拦几刀），炒软。放边凉凉
和馅。牛肉馅加入盐，生抽，姜末，搅拌，分三次加入花椒水（提前两个小时用温水泡花椒）。一共大约打入80g花椒水，因为芹菜中还有水，所以牛肉中没有加入太多水。牛肉搅打好后加入淀粉拌匀。再加入其他所有的调料，拌匀。
面团揉成条，用刀切成13g左右大小的剤子。
擀成皮
包饺子。今天这些馅和面团刚好用完。包的时候要时刻关注面和馅的进度。我一般是先用一半面团，再分一半馅，包的时候根据馅多少随时调整放馅的多少。
味道很赞，儿子一顿吃了15个