大闸蟹新吃法-花雕熟醉蟹

作者： 小狮子悠悠嗳斯

用料

• 花雕 500ml
• 生抽 400g
• 蚝油 30克
• 水 400克
• 冰糖 400克
• 姜片（煮料汁用） 40克
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 陈皮 1片
• 花椒 1把
• 白酒 1瓶盖
• 橙子 1个
• 话梅（可放可不放） 4颗
• 螃蟹 6只（约1200g）
• 料酒 适量
• 姜片（蒸螃蟹用） 6片

大闸蟹新吃法-花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

除花雕、橙子和话梅外的酱汁调料，放入锅中煮开后关火晾凉 ⚠️冰糖容易粘锅糊底，火不要太大，最好边煮边搅拌

步骤 2

捞出调料渣 倒入花雕酒、话梅，放入切好片的橙子

步骤 3

晾凉料汁的同时，将螃蟹刷洗干净 背朝下入锅，肚子上再放姜片去腥，也可以给每只蟹倒上适量料酒去腥，开火蒸 水开后再蒸8-10分钟，关火（蒸的时间视螃蟹大小，这次用的半斤左右的大蟹） ⚠️蒸好后开盖晾凉

步骤 4

料汁和螃蟹确保都凉了之后，清理干净螃蟹吐出来的白膜，一只只放入料汁，尽量确保酱汁没过螃蟹

步骤 5

放入冰箱，24小时后就可以开吃了

菜谱创建时间：2023-11-26 17:20:46