先制作一份葱姜蒜水，就是切点姜蒜葱加水。葱姜蒜水去腥用的。香菇洗净泡温水，藕去皮洗净切片，焯水。
肉的话选择梅花肉，肥瘦程度看自己喜爱，肉切片再切丁，拿刀多剁几下，香菇切丁，藕片切丁，混合。这步可以放绞肉机里完成，但是我觉得手剁出来的肉，会有颗粒感，存在感强。
接下来调味，可以根据自家口味，我家就是小朋友吃不放其他胡椒粉之类的。就是加点盐，酱油，耗油一丢丢，番薯淀粉，葱姜蒜水搅拌，要同一个方向搅拌，让肉上劲。做肉丸的时候，可以左右手来回扔，让肉丸成行。(调味的时候不要太咸，原则就是宁淡勿咸，因为后边蒸的时候，还会倒酱油的)
制作好肉丸后，加一丢丢料酒，酱油来一圈，加点香菇水，煮饭的时候，放上去一起，饭煮熟，端出开造。