辣椒用搅拌机打碎
加入盐搅拌均匀。辣椒：盐=10：1。
装盆到太阳下晒
每天早上晒辣椒凉下来的时候搅拌(这条是上海阿姨教的），可以每天清晨搅拌，因为清晨辣椒的热气经过一夜基本散掉了。
全程无水无油，天气好，晒一两个星期就行，根据发酵程度，香味来判断是否晒好。
老妈说，一般用来和豆瓣酱一起晒，做成豆瓣辣椒酱。 如果不放豆瓣，可以直接加盐装瓶发酵，不晒也行。