超松软可口的肉松小贝果

作者： 甜菓仔

每次做贝果家人都说口感太硬了，吃不习惯，那就改良一下吧，根据几个大师的配方改良过来，自己做个记录，如有不足的地方，请大家多多指教！

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 15g
• 盐 3g
• 鸡蛋 20g
• 牛奶 160g
• 鲜酵母 7g
• 蜂蜜 8g
• 黄油 10g
• 波兰种：
• 高粉 50g
• 牛奶 55g
• 鲜酵母 1g
• 煮贝果糖水：
• 1升水+50g糖

超松软可口的肉松小贝果的做法步骤

步骤 1

先做波兰种：高粉50g+牛奶55g+鲜酵母1g搅拌均匀冷藏发酵一晚或者室温发酵3倍大

步骤 2

所有材料+波兰种一起放厨师机搅打至9分发酵1.5倍大。

步骤 3

发酵好的面团分割成60g，冷藏松弛20分钟比较好整形。

步骤 4

做肉松酱：黄油30g+沙拉酱30g+肉松65g搅拌均匀使用。

步骤 5

抹上肉松酱，留一点边不要抹

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步骤 6

步骤 6

捏好接缝处

步骤 7

32度发酵30分钟

步骤 8

预热烤箱上火210度，下火180度，然后准备煮贝果的糖水。把贝果放进去两面烫20秒，放烤箱烘烤15分钟。出炉震一下放凉打包

菜谱创建时间：2023-11-23 21:40:17