大葱炒肉

作者： 一程山路kaca

用料

• 大葱

大葱炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉用前夹缝最嫩，首先前夹缝切片，加入料酒，花椒，老姜，白胡椒粉，盐，然后按摩（按摩久一点，肉发黏为止）

步骤 2

再加入生粉按摩

步骤 3

分3-4次加一点水，继续按摩

步骤 4

加入食用油，锁住水分，按摩

步骤 5

按摩成这样，就OK啦（一定要多按摩一会）

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步骤 6

步骤 6

大葱洗净切段，小米辣和青辣椒（直的那种细条青辣椒，不是螺丝椒！）切片，嫩姜切丝

步骤 7

大葱段加入盐，味精，花椒粉，还可以加几颗干辣椒（没有就不加），一点生抽，再加一点水

步骤 8

加点盐

步骤 9

酸海椒和小米辣切碎加入到嫩姜丝的小碗中，再加入郫县豆瓣酱，花椒，糖，一点大料，一小半八角

步骤 10

料酒➕一点醋

步骤 11

菜籽油➕猪油

步骤 12

肉快速滑散，一变白就马上倒步骤10

步骤 13

再加入步骤9，要把豆瓣酱先炒熟！再和肉一起炒

步骤 14

再倒入步骤8，翻炒

步骤 15

再倒入大葱段（最多炒20秒就要起锅，大葱炒蔫了不好吃）

步骤 16

前面放的盐够的话，20秒翻炒就直接起锅，因为前面已经把全部调料放完了

步骤 17

完成！

菜谱创建时间：2023-11-23 21:40:08