芋头烧牛肉

作者： 方rita

用料

• 牛肉 1斤
• 芋头 半斤
• 葱
• 姜
• 蒜
• 冰糖 5颗
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 郫县豆瓣
• 黄酒
• 花椒 10粒
• 大料 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小段
• 白醋
• 香菜 1根

芋头烧牛肉的做法步骤

步骤 1

戴手套把芋头洗净削皮切块备用

步骤 2

牛肉（最好是牛腩）切块，凉水下锅，放黄酒、葱段、姜片焯水备用

步骤 3

冰糖炒糖色（此步可省略），葱姜蒜香料下锅，小火热油爆香，关火把葱姜蒜香料拨到一边，倒一勺郫县豆瓣用余热炒出红油

步骤 4

锅里倒入热水、生抽、老抽、盐、白醋、牛肉，大火烧开转小火盖锅盖煮2小时（用高压锅则上气后小火半小时）

步骤 5

倒入芋头煮15分钟（高压锅则上气后小火3分钟），尝咸淡收汁

展开全部

步骤 6

步骤 6

出锅撒一把香菜碎

芋头烧牛肉的小贴士

不喜欢酸味不要放白醋

菜谱创建时间：2023-11-23 21:33:54