香干切成厚厚的薄片，备用；
青辣椒拍扁，切成小段备用；(★拍扁吃来比较软烂的关键)，
水烧开，放点老抽，放肉香港汆水1分钟，这是香干软烂，不易碎的关键，装盘备用；
锅中五花肉炒出油脂，放入再放入生姜、大蒜，小米辣炒香，再放入"青椒″炒至断生；
放入"香干"；蚝油、盐、一点点白糖、
大火炒两分钟入味即可。