台式烤肠

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 梅肉5斤
• 淀粉100g
• 台式烤肠调料160g
• 冰纯净水200g

台式烤肠的做法步骤

步骤 1

①肥肉绞成肉泥 ②瘦肉切块(1cm)，用檊面杖锤打锤打

步骤 2

①肉泥和锤打后肉块混匀，加入淀粉和调料低速搅匀 ②分次加入冰纯净水，继续低速搅匀 ③高速搅打起劲儿 ④放入冰箱冷藏过夜

步骤 3

肠衣清洗掉盐，用水冲洗肠衣，挤掉水分

步骤 4

灌七~八分满，用线绳分成10cm的段

步骤 5

用电风扇吹干表皮(1小时左右) 我这是天冷了，室外吹风1个多小时

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步骤 6

步骤 6

冷水入锅(锅里放入些葱段姜片黄酒食盐)，小火煮肠1小时左右(全部漂起)就熟了

步骤 7

用冷水清洗煮熟的肠子，按分段剪开肠子晾凉

步骤 8

分袋放冰箱冷冻保存

步骤 9

吃前用空气炸锅烤10分钟，哇~太香了

步骤 10

2025年6月1日 ①5斤猪肉绞成粗粒，放生抽20g，蠔油20g，盐20g，蜂蜜30g，白糖30g，白胡椒粉3g，洋葱粉3g，姜粉3g，白酒适量，生粉60g，台式香肠调料30g(提前用纯净水化开)，混合均匀 ②分次加200g冰水(凉白开)，先低速再高速搅打起劲儿 ③放冰箱冷藏一夜后再灌肠

步骤 11

煮熟冷冻保存，吃时用空气炸锅烤一下，嘎嘎香

菜谱创建时间：2023-11-22 14:18:25