五花肉选瘦一点的，切成2大块。冷水下入锅中煮10分钟。酸菜较厚的菜帮用刀片薄，切尽量细的丝，水洗两遍，再放入水中浸泡10分钟。
五花肉捞出，用热水洗去浮沫。再另起一锅，热水放入五花肉，煮10分钟后，放入洗好挤干水分的酸菜，再继续煮20分钟。
将肉捞出，稍微放凉后切成薄片放回锅内，再依口味加入盐味精白胡椒粉调味，此时可加入粉丝，等粉丝熟后，再加入葱姜丝和香菜段，稍微烫一下出味即可。
白肉可用腐乳汁，韭菜花，辣椒油，香油调蘸汁食用，也可用蒜泥和生抽调蘸汁食用。