前几天我再做的时候，用了先黄油法。黄油软化以后加糖粉盐，然后再加蛋清，海苔，面粉。 烤出来以后一尝，才发现它的美妙馥郁的黄油香，口感酥酥脆脆，点睛之笔的盐之花令清新的海苔香回味悠长。
芝麻饼干： 1. 黄油回温软化。 2. 低粉与淀粉混合过筛、用手抽搅拌匀，备用。 3. 将回温的蛋清打散备用。 4. 用手抽将黄油搅顺滑，加砂糖和盐搅匀。 5. 分4-5次加入蛋清，每次加蛋清都要用手抽充分搅拌、充分乳化（即黄油与蛋清完全融合、黄油霜开始糊盆底，就是乳化到位，如果搅拌过程中盆底不粘黄油霜，就是还没完全乳化）。 6. 加入熟芝麻和步骤1的粉，用刮刀拌至无干粉就停手，不要恋战、避免面糊起筋。 7. 将裱花袋尖端剪合适的开口，装入三能SN7068圆形裱花嘴，再装入全部面糊。 8. 烤盘上铺油布或油纸，用裱花嘴垂直抵在极接近烤盘的高度，挤出一个个薄薄的小饼坯，每片3-4克左右。如果裱花嘴没有抵在相当低的位置，挤出的饼就会比较厚，可能会烤不透中心部分、影响口感。 9. 130度8分钟后，110度15分钟。（各烤箱的火力有区别，具体温度和时长需要自己观察着来，总的方法就是先烤到饼干蓬起、延展，在边沿变黄之前降到低温烤到整个表面发黄，就可以了。）