▪️鸡肝泡水，去掉白色以及任何你不想吃的地方，洗净泡水至少20分钟（水里加一点点盐和一点点牛奶），然后换水淘洗两遍（一定要温柔，鸡肝很嫩容易碰坏） ▪️焯水：凉水下锅，料酒一勺、生姜两片、柠檬一片，水开捞出冲洗干净就行（焯水不能超过五分钟，鸡肝煮老了口感不好） ▪️煮鸡肝：生姜三片、香叶四片、八角两个、花椒十几粒、料酒一勺、葱段一个、生抽一勺、老抽一勺半（喜欢吃辣的可以放两个干辣椒）放入水中煮开，煮开后加入洗净的鸡肝，再次煮沸后加入半勺糖和两勺盐，继续炖煮个七八分钟就可以关火了（不能超过十分钟，鸡肝很容易老） ▪️自然凉透后，密封放入冰箱冷藏一夜味道更佳哦 ▪️口重的可以蘸料：适量蒜末+生抽+醋+香油+一点点糖（可以根据自己的口味调制）