五花肉切成大小适中的正方块 （我不喜欢太肥所以放的是一半五花肉一半梅花上肉） 姜切片，蒜整粒，切葱花，辣椒切段，辣椒可要可不要，看个人口味。 八角、桂皮、香叶、花椒、草果洗净备用，香料不用一模一样，八角比较重要，其他根据喜好即可。
五花肉冷水下锅焯水去浮沫洗净，或浸泡出血水。
处理好的五花肉下锅煎至六面微黄，这部无需下油，五花肉本身可以煸出足够多的油。
下姜片、蒜粒，香料，炒出香味。
下冰糖、老抽、生抽、鸡粉、料酒，炒上色。这里用量大家自己把控，建议边尝边做，得到自己最喜欢的咸淡度。
加入啤酒，随便买就可以，我用的是黄啤。 ‼️喜欢吃鸡蛋的可以在这一步加入剥皮的水煮蛋进去，鸡蛋可以用牙签或叉子戳洞，这样更好入味，这一步忘记拍照了，文字代替。 加盖焖煮30-40分钟，不加一滴水，整个菜的风味更佳浓郁！
最后大火稍微收汁，撒上葱花就可以出锅啦～
软软糯糯真的太好吃了！
鸡蛋也是完全入味！鲜香可口！ 已经续了一碗饭，电饭煲空了，最后是煮了一个面，拌着酱汁吃完啦～
千人千味，各种用量还请大家灵活调整。 祝大家吃好喝好，捞乜都掂！