备菜，长的菜斩段，丸子焯熟。
虾头揪下来，寛油，放猪油，煸虾头。
在煸虾头的时候使劲压虾头里面的油，炒出虾油，然后捞出虾头。
小火，郫县豆瓣酱和火锅底料炒化，然后放葱姜蒜和干调，放酱油，耗油，糖，盐调好底口。
炒虾，虾变红后放小白菜和蒿子秆。
炒出汤，多炒一会进味。
放香菜。
放焯好的火锅丸子和金针菇和午餐肉。
倒入花生，在翻炒时候抄底，避免酱料糊锅。
完成。
如果觉得酱香干辣，可以在炒菜的时候放进去100克牛奶，味道更好。