配料的勺是炒菜用的锅铲 一、半只鸭坎成小块，冷水下锅，放2片姜和少许料酒焯水5分钟后，捞起沥干水 二、热锅冷油，油热后中小火把6片姜煸至金黄，捞起备用 三、煸过姜的油，再加热，放入八角香叶桂皮，稍微煸一下（注意小火，不要把材料煸糊了），稍微有点香味出来，开大火，把焯过水的鸭肉倒入翻炒。 四、翻炒至鸭肉稍微有点颜色，放入2大勺料酒，如果有花雕酒可以倒花雕酒。继续放入蚝油、生抽、老抽、冰糖。 五、翻炒后，倒入热水，漠过鸭肉，大火煮开后，转小火焖煮40分钟 六、40分钟后尚有汤汁，放入腐竹（如果是干腐竹，要先浸泡到变软），焖煮5分钟，大火收汁即可