将排骨在水中泡十五分钟或半小时，去血水，擦干或沥干水份。
所有腌料混合在一起，放入排骨中，抓匀。放入保鲜袋和容器中，腌制一晚，或至少半小时。
烤箱220℃，提前10~15分钟预热。
烤盘底部垫锡纸，多放1-2层，不然汤跑出来会粘烤盘。腌制后的排骨平铺到烤盘中，然后再用锡纸在顶部包严。放入预热后的烤箱中，中层，如果烤箱大，可放中偏上层。
如果是大块排骨，包锡纸烤1-1.5小时，如果块小且为小肋排，1小时即可，此时已能闻到肉香味。取下锡纸，给每块排骨刷蒜末油，再烤15-20分钟至蒜蓉烤香即可出炉。