秋风起，吃腊味！

作者： ★糊涂★

黄金比例的广式腊肉！ 去年按这个配方，非常符合粤菜口味，小朋友也非常喜欢，大获好评！ 11月的这些天气，最高温度23℃，最低温度11℃，风大，干燥，阳光明媚，比较适合晒腊肉。

用料

• 10斤猪肉三两盐三两糖
• 腩肉 4斤多
• 盐 65克
• 白糖 65克
• 酱油 60克
• 老抽 1勺
• 52度白酒 50克

秋风起，吃腊味！的做法步骤

步骤 1

五花肉即腩肉，买回来不用洗。

步骤 2

放盐和白糖，抓拌均匀，腌制4、5个小时。

步骤 3

用50℃左右的热水，我比较偷懒，直接用热水器的热水调到最高温。清洗刚才腌好的肉。

步骤 4

洗好的肉挂在阳台沥干水分！

步骤 5

倒入酱油、老抽、白酒！

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步骤 6

步骤 6

抓拌均匀，腌制一晚！

步骤 7

穿好绳子，开始晒腊肉啦！ 在阳光下晒五天，每天傍晚收回到盆里，继续放到原来腌制的酱油里，直至酱油被吸收完毕。晒到肥肉变成透明，刚刚滴油的状态，可移至有风的阴凉处继续吹上一二天就大功告成了！

菜谱创建时间：2023-11-19 18:08:59