煎栗子，一分钟左右，煎久一点也没关系。
放入葱段，蒜，姜，辣子炒香
然后加入鸡腿肉，中大火炒至水分蒸发，油脂析出，这样做出的肉不腥
鸡肉炒得差不多了（水分蒸发得差不多了）倒入味淋：酱油：糖=2:4:0.5 栗子本身就很甜的话，糖就不需要加很多。糖的口味后面总是可以调节的。然后倒入栗子和香菇，清水浅浅没过就好。水加多了的话后面不好收汁。盖上锅盖，小火炖20分钟。
大火收汁，我用的电磁炉，火力比较弱，10多分钟才收汁得差不多。不过这样下来栗子炖得刚刚好，鸡肉也没有老。
最后加入小葱和蚝油，搅拌一下就可以出锅了！
30分钟的时间，栗子刚好煮得软糯。做饭真的是一件需要耐心的事！