奶香提子吐司（波兰种）

作者： 深夜烘培分享日记

连做三天的提子吐司～ 每天出炉后都是秒光～ 孩子爱吃就是我的动力～ 记录配方～避免迷路～ 吐司分两部分 提前一晚制作波兰种，冰箱冷藏。 第二天波兰种加入主面团一起。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 牛奶（或水） 50克
• 耐高糖酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 90克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个（约40克，多余的可以留着刷蛋液哦。）
• 奶粉（可不加，增添奶香味） 10克
• 糖 35
• 黄油 25克

奶香提子吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

除黄油外厨师机搅拌至粗膜，低速加入黄油，完全融入后告高速出薄膜。 取出分成三等分，揉圆。

步骤 2

擀面杖擀长，洒上葡萄干（提前泡一下，滤干。）

步骤 3

卷起，再擀长，再洒一次葡萄干，卷起。

步骤 4

38℃，发酵40～60分钟。七八分满即可。

步骤 5

烤箱160℃，45分钟。温度时长根据烤箱调整。

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步骤 6

步骤 6

我的也是新烤箱，第一次用烤箱自带模式170℃，42分钟。温度高了，上色深。 第二次调整到160℃，45分钟。还有调整空间，继摸索。

奶香提子吐司（波兰种）的小贴士

出缸温度控制在26～28摄氏度以下

菜谱创建时间：2023-11-18 20:19:04