南瓜切片蒸熟后放凉。
130g牛奶用微波炉加热10s，达到40度以内，加入3g酵母，20g糖化开，放置5min。夏天天气热可以直接用室温牛奶。
200g中筋面粉与70g玉米淀粉拌匀后过筛备用。
面粉加入20g黄油（不用化开），200g南瓜泥，加入牛奶酵母水，把面团充分揉均匀，揉至没有干粉后醒发10min。
将面团放到光滑的面板揉3min至面团光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵时间取决于发酵温度。
6个咸蛋黄用烤箱180摄氏度烤8min，或者用蒸锅蒸10min。
10g吉利丁片放到120g牛奶中用水浴的方式使其化开，吉利丁在50/60摄氏度就会融化。
60g黄油水浴融化。
烤好的6个蛋黄过筛。
过筛的咸蛋黄，加入糖60g拌匀。加入吉利丁溶液搅匀。
加入融化的黄油，搅拌均匀。
将馅料放到冰箱冷藏30min定型。
取出定型好的馅料搅拌均匀，这样比较好捏成球。
将馅料分成14份，每份约23g，尽量搓圆，放置冰箱冷藏备用。
面团发酵好后，中间戳一个洞，既不回缩，也不反弹，将面谈放到案板上揉搓，进行排气揉匀，这个过程不用加干粉，因为不会沾手，二次发酵的方法，一定要把面团充分排气揉匀，否则做出的包子表面很不光滑，优点是包好之后发酵时间短，可以避免流心馅在长时间发酵中融化。
揉15min后，切开看看很切面有没有气泡，组好是揉至没有气泡。
将面团切成长条，分成14份，每个剂子大概30g。
将其余的面团用保鲜膜盖好，防止风干。
包好包子后，室温醒发15min，室温低需要延长醒发时间，盖上盖子醒发，防止表面风干，轻轻按压包子表面，可以轻轻回弹表示可以蒸了。
水开下锅，大火蒸8min，一定不要蒸过了，8min后关火，焖5min后再打开盖子，避免包子遇冷回缩。
蒸制：上汽后中大火8分钟，时间一定不能长，否则会爆开或者没有流心。