牛角可颂

作者： 娟娟紫

牛角包

用料

• 高筋 245克
• 低筋 105克
• 鲜酵母 10克
• 细砂糖 50克
• 水 119克
• 牛奶 49克
• 盐 6.3克
• 黄油 28克
• 总重量 601.3克
• 包裹黄油 150克

牛角可颂的做法步骤

步骤 1

600g左右一个面团，最大可到1000g.1.5份最好，900g。包裹黄油3-4毫米厚，20*20，可颂面团打好发半个小时。微法然后冷冻一小时冷藏一小时控温。室温20度最佳，黄油弯曲不断裂。面温和黄油温度保持一致。面团包裹黄油，擀开，一折四。冷藏半个小时。擀开。一折四，冷藏半小时。擀成28宽度的长方形面片。10厘米分割三角形。另一头空5cm10厘米分割，

步骤 2

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2023-11-18 12:12:03