准备: 先将大米洗干净，大米和糯米放水里泡30分钟。 葱切末，香肠切片。 制作煲仔饭酱油的调料混合。
在铸铁锅中放入少许的油。 将泡好的米放到锅中。水的量是水面高出大米一个手指肚的高度。
中大火加热，里面的当水沸腾后，可以看到大米上面有沸腾的水，如果看不到水了，就加一小勺水；如果水太多了，将多余的水撇出去。 加入腊肠，盖上锅盖，最小火十分钟。
打开锅盖，用一勺猪油，淋在锅边。 盖锅盖开大火1分～2分钟，想要吃大锅巴的可以3分钟。然后关火。
将煲仔饭酱油淋在锅中，再撒上葱花就可以了。