所有材料
先把生姜，以及各类香料放入锅中，中火烘炒片刻，有香味出来即可，再放入话梅和冰糖。没有话梅可以放点醋。
倒入酱油
煮开后，煮10分钟。把冰糖化开。可以买小颗粒的黄冰糖更容易化开。
倒入花雕酒，煮开后关火等凉透使用。
把螃蟹蒸熟后放凉。
码入容器，倒入煮好的花雕酒汁。密封放冰箱泡24小时起。泡完的汁可以再烧开放凉，用来泡虾或者溏心蛋。